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　　歐洲已經正式啟動INNOYEAST項目（即通過研究發展歐洲本土固定化葡萄酒酵母生產出高質量葡萄酒，從而推進、提高歐洲葡萄酒行業競爭力改革）。據報，該項目由西班牙阿拉瓦里奧哈的葡萄酒生產商Baigorri帶頭進行，研究方向由阿拉瓦科技發展中心Leia基金會把握。

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　　為了提高整個歐洲地區葡萄酒行業的競爭力，新項目將對幾大歐洲產區（包括阿拉瓦里奧哈、波爾多、基安蒂以及葡萄牙VinhoVerde產區）的本土酵母進行隔離、精選、固化，以開發出不同葡萄酒的多樣性與典型性。

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　　新項目將持續兩年（從2009-2011年），由歐盟委員會撥款資助。新項目涉及的產from:中國葡萄酒信息網區企業除了上面提到的阿拉瓦里奧哈葡萄園、Vinosdelos　Herederosdel Marquésde Riscal葡萄酒生產商以及應用生物學企業Guserbiot，還包括其它酒商、研究中心和學院。

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　　研究項目將在四大產區同時進行，以里奧哈來說，參與項目的當地生產商將提高釀酒發酵過程，生產出擁有當地產區特色的高質量葡萄酒。

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　　葡萄酒是葡萄漿發酵的最終產物，其間經歷了一連串復雜的天然生物反應過程，其中酵母起到了很大作用，它在葡萄酒最終的合成特征中扮演了重要角色。酵母不僅將糖轉化為酒精，還會自然合成無數芳香化合物，打造葡萄酒風味。（來源：中國葡萄酒信息網）