記者在10月22日舉行的上海糖酒集團、上海海洋大學、上?；W院“產、學、研”戰略合作儀式現場獲悉，由三方聯手合作研發的“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術”將首次應用于滬上食品安全檢測，這一技術不僅在國內領先，同時也從根本上解決了長期困擾國內食品安全檢測如何做到快速、簡便、準確的技術難題，對提升我國食品安全檢測水平具有突破性意義。三方還將對“中國黃酒品質改良關鍵技術研究及產業化應用”、“食品營養品質評價及應用”等項目進行重點攻關。

 

　　上海市國資委副主任呂勇明、上海市科學技術委員會秘書長 馬興發、上海市經濟和信息化委員會總工程師 馬靜，上海海洋大學校長潘迎捷、副校長黃碩琳,上?；ぱ芯吭涸洪L徐大剛,副院長 麥永懿、陳保華，光明食品集團副總裁、上海糖酒集團董事長葛俊杰，集團黨委委員、宣傳部部長潘建軍及市有關委辦局、光明食品集團部門領導，糖酒集團領導和媒體等出席簽約儀式。呂勇明、潘迎捷、徐大剛、葛俊杰等領導先后在簽約儀式上發表講話。

 

　　目前，食品安全與食品質量已經成為政府、市場、消費者共同關注的熱點，但是如何對食品進行快速、有效，簡便、準確的安全檢測，在第一時間發現、排查食品內含有的非法添加物，是國內眾多食品企業面臨的一大難題題。以上海糖酒集團下屬第一食品連鎖為例，每年經營的食品達20000多種，依靠目前傳統的食品檢測技術檢測速度緩慢，準確性和便捷性也不如人意。而推廣應用“食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術”后，可對28個大類、5000多種非法添加物進行即時檢測，既顯著擴大了受檢品種，也大大提高了檢測效率。該技術在首期應用于第一食品連鎖經營的各類食品的基礎上，有望逐步向國內食品行業推廣，充分發揮第三方食品安全檢測新技術的功能，為廣大市民食品消費增添一道食品安全保障，真正享受科企聯手、破解難題、技術創新的實際成果。

 

　　據悉，食品非法添加物快速指紋篩查與同位素檢測技術以往僅用于機場等安檢領域，三方根據食品檢測的特殊要求進行技術創新，按照國家公布的食品中違法添加物名單及可能有害物質而建立了非法添加物譜圖庫，品種超過5000種，并研發快速篩查、識別軟件系統，在實際進行食品檢測過程中，可以直接關聯、調用上述譜圖庫，應用于28個大類的食品檢測。這是該項技術首次直接用于食品安全檢測領域。

 

　　在此次三方科企合作中，“中國黃酒品質改良關鍵技術研究及產業化應用”也作為一項重點攻關內容。

 

　　黃酒是我國傳統三大酒種之一，廣大消費者既喜愛飲用黃酒，又擔心黃酒飲后舒適感欠佳。目前經原子學技術改良過的新型以超輕水為原料釀造的低醇黃酒將有效去除酒內醇類雜質，突破傳統釀造工藝瓶頸，創造出全新的業內前所未有的容易為人體吸收的高檔保健型黃酒，既能改善飲后舒適感，增強保健功能，又大大提升黃酒的內在價值，不僅攻克我國傳統黃酒的行業性難題，同時也是多年來黃酒產業的一項革命性的重大突破。

 

　　專家表示，在目前我國食品產業面臨著結構轉型、創新發展、消費升級等重大使命的同時，食品企業肩負的食品安全與食品質量的責任更加重大，食品安全檢測技術也應當取得新的突破。此次上海糖酒集團、上海海洋大學、上?；ぱ芯吭喝铰撌趾献?，跨界協同，共同致力于產業創新、產品創新、技術創新，正是適應食品產業發展趨勢、滿足市場需求、承擔企業責任、發揮科研院校優勢的重要戰略選擇和多贏合作方式。為此，三方決定合作設立“聯合食品研究所”，聯合開展食品科研與應用研究，是近年來上海食品產業開展“產、學、研”三方戰略合作的重大項目之一，這也是本市大型國有食品企業與高校院所攜手發展的重大舉措，對促進上海食品產業科技創新與模式轉型具有推動作用和示范效應。

 

　　此次上海糖酒集團、上海海洋大學、上?；ぱ芯吭簩嵭?ldquo;產、學、研”三方戰略合作，既為食品企業創新發展提供了科技正能量，也為大學、院所提供了研發、應用食品新技術的平臺，成為具體踐行上海”創新驅動，轉型發展“的新亮點。為此，上海糖酒集團董事長葛俊杰感觸頗深，他說，此次三方聯手破解食品安全檢測技術難題，一是深化了上海食品產業“產、學、研”聯動模式。以企業為依托，以科研為先導的合作模式，致力于將“科技成果轉化成核心生產力”，突破了科技研究與產業應用相分離的局面，實現了企業與院校、生產與科研、市場與技術的有機對接，是上海食品產業近年來較具影響力的科技合作項目。二是彰顯了合作各方落實市科技創新大會精神，做強國資國企的信心。這次戰略合作，是上海國有企業貫徹市科技創新大會精神，落實市國資委關于增強國有企業技術創新能力整體要求的重大舉措，同時也體現了三方合作單位做強國企、做強院校的激情與自信。三是啟動了一批具有行業領先水平的食品科技攻關項目。此次三方戰略合作，啟動實施食品安全檢測、黃酒技術革新等項目，對攻克行業性技術難題，突破傳統生產工藝，提升食品安全體系，具有重大現實意義。四是體現了合作各方協力保障食品安全的社會責任意識。三方將食品安全體系建設、食品安全技術檢測作為合作科研與應用重點，引入了同位素檢測等高新技術手段，全力保障食品安全，共同為消費者提供安全食品，體現了以人為本、服務社會的責任意識。

 

　　在簽約儀式上，有關領導還為聯合食品研究所、上海糖酒集團食品安全檢測中心揭牌；糖酒集團為三方合作設立100萬元科研獎勵基金。（ 仲一熙 陳春山/文　　曹磊/攝）